Arroz Blanco


2 cucharadas de aceite por cada taza de arroz
1 taza de arroz blanco de grano redondo
2 tazas y media de agua
5 g. de sal




Como preparar:

El arroz blanco es como la tortilla, cada uno en casa lo prepara de una manera diferente. Depende de muchas variables, del tipo de agua y sobre todo la variedad de arroz que utilicemos. No es lo mismo preparar arroz blanco basmati que un arroz bomba. Es verdad que hay muchos tipos de arroz y formas de prepararlo. También os he hablado sobre los errores más comunes al cocinar arroz. Pero hoy nos vamos a ceñir al arroz blanco de acompañamiento o guarnición. El arroz blanco que acompaña a unos huevos fritos o que sirve luego para una ensalada de arroz. Hay dos formas de cocerlo, las dos válidas, depende un poco de como queráis que os quede el grano, si un poco apelmazado o suelto. Con cualquiera de los dos métodos os quedará un arroz blanco excelente, con un grano perfecto y en su punto.


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*Cocer arroz blanco para que quede compacto

1:Añadimos dos cucharadas de aceite por cada taza de arroz que vayáis a utilizar. El aceite es el ingrediente que ayudará a que no se pegue el arroz.

2:Calentamos la cazuela y echamos el aceite, en cuanto veamos que está caliente añadimos el arroz y removemos durante un minuto aproximadamente a temperatura media para tostar el arroz.

3:Vertemos 2 tazas de agua y media por cada taza de arroz, dejamos a fuego fuerte durante 4 minutos hasta que pille mucha temperatura y empiece a hacer borbotones. Añadimos sal y luego bajamos a fuego medio unos 12 minutos con la tapa de la cazuela puesta.

4:Cuando veamos que ya casi no hay agua y empiezan a quedar pequeños agujeros entre los granos de arroz, bajamos la temperatura al mínimo tres minutos o simplemente apagamos el fuego.

5:Dejamos que repose con la tapa puesta o con un trapo de algodón durante unos 5 minutos. Mientras reposa, el arroz absorberá el resto de agua y te debería quedar en su punto y los granos separados. Podemos ir probando el arroz en el reposo para ver como está quedando, a mi me gusta que quede un poquito duro.




*Cocer arroz blanco para que quede suelto

1:Lavamos la cantidad de arroz que vayamos a utilizar para quitarle almidón. Podemos hacerlo en un bol grande o directamente en un colador, con dos o tres veces es más que suficiente. Si no lo lavamos todo ese almidón que tienen los granos de arroz adheridos, en la cocción (y sin tostar el arroz), habría espesado demasiado y queda muy pegajoso.

2:Ponemos la cazuela al fuego. Añadimos el agua, el arroz, sal y el aceite, todo junto. Cuando comience a hervir dejamos el arroz unos 4 minutos hasta que se evapore el agua.

3:Cuando veamos que no hay burbujas de agua sobre la superficie del arroz, bajamos el fuego al 3 de temperatura, ni al mínimo ni al medio de temperatura, y tapamos la cazuela. Dejamos así durante 14 minutos. No necesitaría más tiempo porque con el lavado ya se ha reblandecido ligeramente el grano, siempre podemos probarlo para ver si está al dente y si no dejarlo un par de minutos más.

4:Destapamos y probamos el arroz, debería estar casi listo. Apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapa puesta o un trapo de algodón durante 2 minutos. Listo, ya sabes como hacer un arroz blanco perfecto.




*Consejos para un arroz blanco de rechupete

-Y como siempre os recomiendo, comprar un arroz de calidad como el arroz SOS redondo que nunca nos falla, perfecto para esta receta. Un arroz redondo que te hará el trabajo más sencillo.

-Aunque es de las recetas más básicas y fáciles que existen, si estás empezando en esto de la cocina, es posible que aún no la domines. Mucha gente dice “no tengo mano para hacer arroz”, pero con los siguientes pasos te va a salir perfecto, en casa incluso cenamos el arroz así, tal cual.

-Lo primero es elegir una cazuela decente, ya que al igual que con la tortilla de patata, si empleáis una sartén vieja en la que se pega todo es imposible que salga bien. Usa una buena cazuela cuyo tamaño sea acorde a la cantidad de arroz que prepares.

-La otra parte importante es la elección del arroz, a mi me gusta el arroz redondo tipo bomba. Pero si no tenéis mucho presupuesto podéis usar un arroz de grano redondeado y pequeño, hay varios en el mercado.

-Este arroz blanco lo podéis guardar en la nevera de un día para otro. Además si lo laváis con un poco de agua caliente para soltar los granos quedará perfecto para una ensalada de arroz, un arroz a la cubana.